Ricota Caseira

Preparo

1. Ferva o leite.
2. Depois que ferver, desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Mexa bem.
3. Espere uns três minutinhos para coalhar.
4. Depois que coalhar, coe a ricota em um pano limpo e seco. Aperte bem a ricota no pano para retirar todo o líquido.
5. Escolha um refratário e coloque a ricota dentro do pano. Sobre ela, coloque uma lata (pode ser de leite condensado) para fazer peso sobre o refratário e moldar a ricota.
6. Deixe descansar por 20 minutinhos em temperatura ambiente.
7. Depois do descanso, desenforme a ricota em um prato e coloque na geladeira até a hora de servir.