Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia e passe no espremedor.
Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho.
Junte o tomate e o frango.
Tempere com o sal e a pimenta.
Junte a azeitona.
Desligue o fogo e misture a salsa picada.
Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com a farinha de rosca e depois com a mussarela.
Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até gratinar.
