Escondidinho de Frango, Mandioquinha e Queijo
Ingredientes
- • 1 kg de mandioquinha
- • 1 lata de creme de leite
- • 1 envelope de caldo de legumes
- • 1 colher (sopa) de manteiga
- • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- • 1 cebola picada
- • 2 dentes de alho picados
- • 3 tomate sem pele e sementes
- • 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- • sal a gosto
- • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas
- • salsa (ou salsinha) picada a gosto
- • 200g de mussarela (fatiada)
- • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Descasque e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia e passe no espremedor.
- Acrescente o creme de leite, o caldo de legumes e a manteiga. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite doure a cebola e o alho.
- Junte o tomate e o frango.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Junte a azeitona.
- Desligue o fogo e misture a salsa picada.
- Em um refratário untado com manteiga, espalhe o recheio, por cima coloque o purê de mandioquinha e cubra com a farinha de rosca e depois com a mussarela.
- Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida.
