🧺 Ingredientes

• !- MASSA -
• 300g de farinha
• 1 xícara (chá) pequena de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 clara (reservar para fechar o tubo)
• 2 colheres (cha) de chocolate em po
• 1 colher (cafe) cheia de canela em po
• 10ml de cachaca
• 50ml de vinho licoroso branco
• Baunilha a gosto
• 1 colher (chá) de flor de água de flor de laranjeira
• !- RECHEIO -
• 450g de ricota fresca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de baunilha
• ½ colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 150g de frutas cristalizadas

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. 1

   !MASSA

2. 2

   Misture todos ingredientes a manteiga em temperatura ambiente.

3. 3

   Sove tudo muito bem por no mínimo dez minutos ate a massa ficar bem lisa e homogênea.

4. 4

   Abra a massa com um rolo de macarrao numa espessura fina (mais ou menos dois milímetros) e corte com um aro ou com a boca de um copo grande e enrole em tubos de alumínio untado.

5. 5

   Frite em óleo quente em imersão e deixe secar em uma tela vazada ou peneira de aço.

6. 6

   Nunca coloque papel toalha, pois os tubinhos irão encharcar

7. 7

   !RECHEIO

8. 8

   Escorra todo o soro da ricota, lave e processe (de quatro a cinco minutos) com os ingredientes (menos as frutas cristalizadas), ate ficar lisa, cremosa e homogênea.

9. 9

   Acrescente as frutas cristalizadas e refrigerar por dez minutos.

10. 10

    !MONTAGEM

11. 11

    Para montar, recheie os tubos com o creme e decore com a cereja cortada ao meio numa das extremidades e com o pistache triturado na outra.

12. 12

    Polvilhe com açúcar confeiteiro e sirva.

13. 13

    Rende cerca de 30 rolinhos

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