Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca) cru, ralado fino
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Dica rápida: usar “aipim (mandioca)” no texto ajuda a ranquear para os dois termos.
Como fazer (passo a passo)
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, os ovos, a manteiga e o açúcar.
- Acrescente o leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal. Mexa bem.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 50 minutos, ou até dourar.
- Espere amornar antes de desenformar. O interior fica naturalmente cremoso.
Importante: o bolo de aipim costuma ficar úmido/cremoso no centro. Isso é parte da receita (não é massa crua), desde que a superfície esteja dourada e firme.
Dicas para um bolo perfeito
- Mais cremoso: adicione ½ caixa de leite condensado.
- Aroma extra: coloque raspas de limão ou laranja.
- Textura melhor: prefira mandioca fresca, sem fibras duras.
Variações (ideias para novos posts)
- Bolo de aipim com queijo
- Bolo de aipim com coco sem açúcar
- Bolo de mandioca de liquidificador
- Bolo de aipim na panela (sem forno)
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca cozida?
Dá, mas a textura muda bastante. Para este bolo cremoso, o ideal é usar mandioca crua ralada.
Como saber se assou?
A superfície fica bem dourada e firme. O centro pode permanecer úmido/cremoso, o que é esperado nessa receita.
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