Ingredientes
- MASSA -
- 300g de farinha
- 1 xícara (chá) pequena de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 clara (reservar para fechar o tubo)
- 2 colheres (cha) de chocolate em po
- 1 colher (cafe) cheia de canela em po
- 10ml de cachaca
- 50ml de vinho licoroso branco
- Baunilha a gosto
- 1 colher (chá) de flor de água de flor de laranjeira
- RECHEIO -
- 450g de ricota fresca
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de baunilha
- ½ colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 150g de frutas cristalizadas
Preparo
MASSA
- Misture todos ingredientes a manteiga em temperatura ambiente.
- Sove tudo muito bem por no mínimo dez minutos ate a massa ficar bem lisa e homogênea.
- Abra a massa com um rolo de macarrao numa espessura fina (mais ou menos dois milímetros) e corte com um aro ou com a boca de um copo grande e enrole em tubos de alumínio untado.
- Frite em óleo quente em imersão e deixe secar em uma tela vazada ou peneira de aço.
- Nunca coloque papel toalha, pois os tubinhos irão encharcar
RECHEIO
- Escorra todo o soro da ricota, lave e processe (de quatro a cinco minutos) com os ingredientes (menos as frutas cristalizadas), ate ficar lisa, cremosa e homogênea.
- Acrescente as frutas cristalizadas e refrigerar por dez minutos.
MONTAGEM
- Para montar, recheie os tubos com o creme e decore com a cereja cortada ao meio numa das extremidades e com o pistache triturado na outra.
- Polvilhe com açúcar confeiteiro e sirva.
- Rende cerca de 30 rolinhos
