Cupcake de Paçoca

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as forminhas de papel do cupcake sobre a forma de alumínio.
2. Bata na batedeira, os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e branco. Em seguida, junte o leite, o óleo e a essência de baunilha.
3. Coloque em outra tigela, a farinha, o fermento e o bicarbonato.
4. Acrescente a mistura seca ao creme já batido e bata por mais 3 minutos, até que a massa fique bem homogênea. Misture as paçocas esmigalhadas.
5. Despeje a massa nas forminhas até completar 2/3 e leve ao forno por cerca de 20 minutos.Tire do forno e deixe esfriar.
6. Tire um círculo de miolo de cada cupcake. Não jogue fora a tampinha. Misture o doce de leite com a paçoca e recheie. Cubra o recheio com a tampinha de massa.
7. Para a decoração, use um bico de confeiteiro tipo pitanga, e faça voltas até cobrir toda a superfície do bolinho. Sirva com uma paçoca inteira por cima ou com os farelos de paçoca.