Faça alguns furos na linguiça com a ponta de uma faca e coloque em uma panela com água quente. Deixe ferver por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar. Corte em pedaços generosos e reserve.
Em uma panela, coloque o bacon ate soltar a gordura. Pique o alho e uma cebola em pedaços bem pequenos e refogue na gordura com o bacon. Acrescente a linguiça e, assim que dourar, coloque os tomates e as batatas cortadas em cubos. Adicione um copo de água e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhando ate que as batatas desmanchem.
Corte a cebola restante e o cheiro verde grosseiramente, coloque por cima das batatas e sirva.
