Com uma faca afiada, abra um bolso na parte frontal da picanha, indo até quase o fundo da mesma. Com cuidado, coloque a mão no buraco e vire a picanha do avesso. Tempere com sal grosso por dentro e por fora. Misture os ingredientes do recheio e coloque dentro da peça, tomando cuidado para ficar tudo dentro.
Coloque em uma forma, regue com azeite e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos, retire o papel alumínio e devolva ao forno por mais 10 minutos ou quando ver que dourou.
