Basbousa (Herice) Doce Árabe de Semolina
🧺 Ingredientes
Massa
- 400g de semolina grossa
- 285g de açúcar
- 115g de manteiga derretida
- 200ml de leite
- 1 colher de chá fermento em pó
Calda
- 400g de açúcar
- 240ml de água
- 5 ml de suco de limão
- 3 ml de água de flor de laranjeira ou de rosas (opcional, mas tradicional)
Decoração (Opcional)
- 20 Unidades de Amêndoas inteiras ou castanhas
👨🍳 Modo de Preparo
Calda
-
Em uma panela, coloque o açúcar (400 g) e a água (240 ml).
-
Leve ao fogo até ferver, mexendo só no início.
-
Adicione o suco de limão e deixe engrossar em fogo baixo por 8–10 minutos.
-
Desligue, acrescente a flor de laranjeira (se usar) e reserve para esfriar.
Massa
-
Misture a semolina (400 g) com o açúcar (285 g) e o Fermento em pó.
-
Acrescente a manteiga derretida (115 g) e o leite (200 ml), mexendo até formar uma massa homogênea.
-
Unte uma assadeira média (30 x 20 cm) com manteiga ou tahine.
-
Despeje a massa e nivele bem.
-
Marque quadrados ou losangos na superfície com uma faca e coloque uma amêndoa em cada pedaço.
Assar
-
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30–35 minutos, até dourar.
-
Retire do forno e despeje a calda fria sobre a massa ainda quente.
-
Deixe descansar até a calda ser absorvida e corte nos quadrados/losangos marcados
💡 Dicas
Não misture demais a massa para manter a textura macia e levemente granulada.
A água de flor de laranjeira dá o sabor tradicional árabe da receita.
Deixe descansar antes de cortar para que a calda seja totalmente absorvida.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente acompanhado de café ou chá.
📊 Aproximadamente 300 kcal por porção
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Ingredientes
Massa
- 400g de semolina grossa
- 285g de açúcar
- 115g de manteiga derretida
- 200ml de leite
- 1 colher de chá fermento em pó
Calda
- 400g de açúcar
- 240ml de água
- 5 ml de suco de limão
- 3 ml de água de flor de laranjeira ou de rosas (opcional, mas tradicional)
Decoração (Opcional)
- 20 Unidades de Amêndoas inteiras ou castanhas
Modo de Preparo
Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar (400 g) e a água (240 ml).
- Leve ao fogo até ferver, mexendo só no início.
- Adicione o suco de limão e deixe engrossar em fogo baixo por 8–10 minutos.
- Desligue, acrescente a flor de laranjeira (se usar) e reserve para esfriar.
Massa
- Misture a semolina (400 g) com o açúcar (285 g) e o Fermento em pó.
- Acrescente a manteiga derretida (115 g) e o leite (200 ml), mexendo até formar uma massa homogênea.
- Unte uma assadeira média (30 x 20 cm) com manteiga ou tahine.
- Despeje a massa e nivele bem.
- Marque quadrados ou losangos na superfície com uma faca e coloque uma amêndoa em cada pedaço.
Assar
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30–35 minutos, até dourar.
- Retire do forno e despeje a calda fria sobre a massa ainda quente.
- Deixe descansar até a calda ser absorvida e corte nos quadrados/losangos marcados
Dicas
Não misture demais a massa para manter a textura macia e levemente granulada.
A água de flor de laranjeira dá o sabor tradicional árabe da receita.
Deixe descansar antes de cortar para que a calda seja totalmente absorvida.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente acompanhado de café ou chá.